Cowboy Candy
Kovboju konfektes
Kovboju sukādes ir vienkārši cits nosaukums sukādes jalapeno — jalapeño šķēles, kas pagatavotas cukurotā sīrupā, lai iegūtu apburoši saldu un pikantu gardumu. Kovboju konfektes ir garšviela, ko var pievienot tik daudziem ēdieniem, sākot no tako un načo līdz ceptām pupiņām un salātiem.
Sastāvdaļas:
- 1300g mārciņas. svaigi jalapeno
- 500ml sidra etiķa
- 1400g granulēta cukura
- 3 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 3g. kurkuma
- 3g selerijas sēklas
- 3g. malti kajēnas pipari
- 3g. cajun garšvielas, piemēram, Slap Ya Mama
Pagatavošana
Izmantojot cimdus, nogrieziet jalapeño kātus, pēc tam tos sagrieziet aptuveni cm biezās šķēlēs.
Lielā katlā uzvāra sidra etiķi, cukuru, kurkumu, selerijas sēklas, ķiplokus, kajēnas un cajun garšvielas. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Pievienojiet jalapeño piparus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Ievietojiet piparus tīrās sterilās konservēšanas burkās, atstājot burkas augšpusē 1puscentimetru brīvu.
Palieliniet uguni, uzkarsējot sīrupu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un vāriet aptuveni 6 minūtes. Uzmanīgi pārlejiet sīrupu burkās esošajiem pipariem, joprojām atstājot puscentimetru no augšas brīvu. Pārliecinieties, ka nav gaisa kabatu. (*Ievietojiet gatavošanas irbuli burkas apakšā divas vai trīs reizes, lai atbrīvotu visas iesprūdušās gaisa kabatas.) Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli un uzlieciet burciņām vākus. Ļaujiet atdzist burkām.
Varat tos uzglabāt ledusskapī vai pabeigt konservēšanas procesu, lai tie būtu stabili un ilgi stāvētu burciņās. Jebkurā gadījumā tiem pirms ēšanas ir jānostāvās vismaz divas nedēļas.
Lai pabeigtu konservēšanas procesu, ievietojiet burkas lielā katlā ar karstu ūdeni, kas pārklāts ar 3cm pāri burciņām Uzkarsē ūdeni līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes puslitra un 15 minūtes litrīgās burciņas. Kad laiks ir pagājis, novietojiet burkas uz dzesēšanu un ļaujiet tiem netraucēti atdzist 24 stundas.
*Ja tev ir palicis sīrups, saglabā to! Vienkārši ielejiet to nelielā burciņā un atdzesējiet. Tas ir lieliski piemērots gaļai uz grila (īpaši spārniem!) vai pievienots kartupeļu salātiem, kāpostu salātiem un salātu mērcēm! Tomēr pirms lietošanas ļaujiet tai savilkties, ja vien nevēlaties karsti!